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【作品名稱】「鹽」「菠」討源~探討菠菜草酸「鈣」與鹽逆境間的關聯
  • 參賽者:陳子戡、張栩銘、陳紫涵、鍾昀希

  • 指導老師:蘇育弘、李冠徵

  • 作品說明:菠菜是餐桌上常見蔬菜料理,葉內含有高量的草酸,與鈣離子結合形成植物晶體~草酸鈣結晶,文獻提及結晶具有抗逆境的多重功能,我們假設菠菜葉內的草酸鈣與鹽逆境有關。自行種植的結果發現,菠菜在0~0。5%的發芽率及生長情形均較好,2%鹽度下仍能發芽,但生長情形不好。顯微下的觀察,草酸鈣結晶呈現晶簇型,數量上,在菠菜單葉內的分佈平均,大小上,則差異不大。模擬鹽逆境的發生,隨著鹽度的上升(0至2%),菠菜內的草酸鈣結晶數量下降,顯示高鹽環境會使得晶體數量降低。若額外添加鈣離子,則使葉內晶體數量增加,且提升在較高鹽度下的生長情形。鹽害發生時,或許可以添加鈣離子增加抗鹽能力。

  • 作品成果:

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「鹽」「菠」討源~探討菠菜草酸「鈣」與鹽逆境間的關聯