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【作品名稱】繽紛童年
  • 參賽者:吳昱萱、吳佳穎、于詠卉、楊雅翕

  • 指導老師:宋旻羲、陳淑玲

  • 作品說明:我們研究主要是在探討「冰晶棒棒糖」在不同的條件下,糖漿裡的糖如何結晶在糖棒上。我們發現在糖被可溶解的範圍內,糖漿裡的糖加的越多,糖棒上的結晶也越多;熬煮糖漿的溫度至少要 110°C,才能在糖棒產生結晶;使用細砂糖、赤砂糖、冰糖都可成功在糖棒上產生的結晶,但使用冰糖時,不可放置過久;當糖和水的比例為1:1時、糖漿熬煮的溫度為100°C時、在糖結晶時攪拌糖漿都無法在糖棒產生結晶。

  • 作品成果:

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繽紛童年