^

【作品名稱】彩繪太陽餅
  • 參賽者:洪詩婷、楊洳茵

  • 指導老師:蔡雅紋

  • 作品說明:為了打破大家對太陽餅的刻板印象,所以我們嘗試將太陽餅染色。所以採用了抹茶粉、可可粉、枸杞粉、蕃茄泥、紅蘿蔔泥、紫薯泥、昆布泥來渲染糖餡與油皮看看它們是否合德來。成品以我們專業評品表進行感官品評。經過一堆數據的洗禮發現枸杞色澤有較明顯被感覺(有特色),紫薯、番茄添加次之,而抹茶、紅蘿蔔、可可添加則是較原色太陽餅有不一樣感覺,所以這些食材都適合被開發利用來幫太陽餅穿新衣,而內在的部分昆布口味糖心很特別,甜味的紫薯還是比較對味,與原味比較喜歡原味的亦不少,這顯示要顛覆傳統口味很不容易的情境。

  • 作品成果:

0:00 / 0:00

彩繪太陽餅