參賽者：蔣佳勳、黃予弦、尤希聖、沈宣德
指導老師：吳郁君、洪誌偉
作品說明：探討市售綠茶與自製綠茶是否對於澱粉分解有抑制的作用，並加入酸性物質，改變加入綠茶的時間和澱粉酶的種類。在實驗組中加入綠茶和酸性物質，對照組中加入澱粉酶和澱粉，並在兩次實驗中分別以唾液和蘿蔔泥作為澱粉酶來源，對照兩次實驗不同的結果，最後用本氏液所顯示的顏色比較澱粉分解後葡萄糖的含量。根據第一次以唾液作為澱粉酶的實驗結果，實驗組和對照組的分解效果較不顯著，而第二次以蘿蔔泥作為澱粉酶的實驗，雖然能夠成功分解，但實驗組與對照組之間的差異不明顯。綜合以上，我們推測綠茶對澱粉分解的效果有限，且市售無糖綠茶可能含有許多未標示在標籤上的成分，不一定完全無糖。
作品成果：