參賽者：劉芷妍、游子葵、李明諺
指導老師：溫文斌
作品說明：現今許多食物皆是由黃豆做成，不論是常見點心豆花，還是早餐最佳飲品豆漿，他們的主原料皆為黃豆。究竟黃豆製品在胃中的分解情形為何？同樣重量的黃豆製品分別含有多少大豆蛋白？我們在胃中模擬消化情形，分析各黃豆製品的消化速度。並萃取黃豆製品的蛋白質，進行量測。
作品成果：